La pasticceria campana è senz'ombra di dubbio parte integrante della tradizione di questa regione. Ogni ricetta vanta origini antiche e ogni dolce campano è in grado di offrire un'esperienza unica al palato del fortunato assaggiatore. Entriamo quindi nei dettagli e scopriamo assieme i dolci tipici della Campania e le loro caratteristiche.
Babà e zeppole di San Giuseppe: dolci dal sapore inconfondibile
Non si può parlare della pasticceria campana senza annoverare il babà. Tra i dolci più conosciuti di questa regione, il babà è nato sotto la corte del re polacco Stanislao Leszczinski, per poi essere portato dai francesi a Napoli dai francesi.
Realizzato con pasta lievitata e immerso nel Rum è fondamentale che il dolce non risulti troppo bagnato e nemmeno troppo secco. Come al solito la via di mezzo è sempre la soluzione ottimale. Per quanto riguarda la forma, inoltre, può essere realizzato come una torta con un buco al centro oppure come dolce tipico da passeggio. In ogni caso si tratterà di una vera e propria esplosione di sapori.
Tra i dolci tipici della Campania che vi suggeriamo di assaggiare vi sono anche le zeppole di San Giuseppe. Come è facilmente intuibile dal nome, si tratti di dolci preparati in genere il 19 marzo per festeggiare il santo omonimo. In base a quanto si evince dal trattato di cucina napoletana di Ippolito Cavalcanti, la ricetta di queste deliziose zeppole risale al 1837, proprio a dimostrare l'unicità di questi dolci. Per quanto riguarda la preparazione, invece, si utilizzano una base di zucchero, uova, farina e burro fritta, il tutto decorato con crema pasticcera, zucchero a velo e una ciliegina o amarena sciroppata.
Pastiera napoletana, mostaccioli e sfogliatelle: dolci per tutti i gusti
La pasticceria napoletana è sicuramente tra le più apprezzate d'Italia e tra i dolci tipici vi è ovviamente la deliziosa pastiera napoletana. Dolce pasquale tipico della regione, è realizzato con della pasta frolla riempito di crema di grano e ricotta. A dare un tocco in più l'utilizzo di spezie come cannella e vanillina, ma anche acqua millefiori e canditi.
Se vi trovate in Campania, inoltre, non potete non assaggiare i mostaccioli, meglio conosciuti come mustaccioli. Si tratta di deliziosi rombi dal sapore speziato che vengono ricoperti con glassa al cioccolato. In alternativa è possibile optare anche per la marmellata.
Per finire vi ricordiamo le deliziose sfogliatelle che sono indubbiamente tra i dolci partenopei più apprezzati e conosciuti. Sono realizzati in seguito ad una preparazione elaborata e il risultato finale è un vero e proprio capolavoro. In un involucro di pasta sfoglia croccante, infatti, troviamo ricotta, semolino, canditi e aromi. Una vera e propria delizia per il palato a cui non si può rinunciare.
Abbiamo visto alcuni dolci tipici della Campania. Ovviamente non si tratta delle uniche prelibatezze ed è possibile affermare con certezza che la pasticceria partenopea è davvero ricca di bontà con cui deliziare anche i palati più delicati. A partire dagli struggoli, passando per la torta caprese, i roccocò e il migliaccio napoletano, infatti, avrete solamente l'imbarazzo della scelta.